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【飞禽走兽】——洋烧排骨

爱下厨的猪

【飞禽走兽】——洋烧排骨的做法

2张图片

“普通普通的排骨经过层层的包装，内衬金衫外穿红袍，最后粉墨登场。酸酸甜甜的的口味，鲜艳的色泽，让你欲罢不能O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

小排 500克

辅料

生菜叶 5片
白芝麻 5克
面粉 100克
清水 100毫升

配料

姜 1块
葱 1颗
盐 5克
番茄酱 3大勺
韩国辣酱 1大勺
白糖 20克
苹果醋 15毫升

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

洋烧排骨的做法步骤

1
准备所需要的食材，排骨洗净沥干水分。
2
姜切片，把葱打结。
3
锅里烧开水，放入排骨焯水。
4
焯出血沫后捞出排骨，洗净血沫。
5
洗净的排骨，加入没过排骨的清水，放入葱姜，大火烧开，小火煮15分钟。
6
15分钟后开大火，加入盐，继续煮5分钟。
7
煮好的排骨捞出晾凉。
8
生菜叶用淡盐水洗净，控干水分。
9
面粉加水，拌成面糊。
10
拌好的面糊里打入鸡蛋。
11
搅拌好的面糊。
12
锅里倒油，烧至5成热，手掌放在锅的上方能感觉到热气。
13
排骨放入蛋面糊里裹匀。
14
锅好的排骨放入油锅中炸制。
15
炸成金黄色，捞出，用吸油纸吸去表面的油。
16
另去一锅，放入少量的油和白糖，开小火炒糖色。
17
炒至白糖全部融化，变成金黄色。
18
加入小半杯热水烧开。
19
放入韩国辣酱。
20
放入番茄酱。
21
放入苹果醋，用大火边煮变搅拌。
22
煮至番茄酱表面泛起很多的泡泡。
23
放入炸好的排骨，翻炒，使每一块排骨都裹上酱汁。
24
炒好的排骨盛入铺了生菜的盘子中，撒上白芝麻和生菜碎装饰。

小窍门

煮至番茄酱之前炒一下糖色，可以使做出的菜颜色更红亮。
炸排骨的时候要注意控制油温，使排骨受热均匀。
不爱吃辣的可以不放韩国辣酱，直接放4勺番茄酱。

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使用的厨具：炒锅

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