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蔓越莓软欧面包

蔓越莓软欧面包的做法

2张图片

“这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包；”

食材明细

老面团

主面团

蜂蜜 10g
水 70g

配料

蔓越莓 80g

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

蔓越莓软欧面包的做法步骤

1
将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上
2
制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用
3
主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑
4
最后的把蔓越莓拌均匀即可
5
搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min
6
取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min
7
整形成环形，最后发酵30min
8
放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可；
9
香喷喷的面包就做好了！

小窍门

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）
蔓越莓也可以换成葡萄干

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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