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黄金海绵蛋糕

眼角眉梢-格格

黄金海绵蛋糕的做法

1张图片

“烫面做法，口感更加细腻，入口即化。”

食材明细

主料

低粉 40
糖 40
盐少许
鸡蛋 3个

辅料

黄油 40
牛奶 45
柠檬汁 少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

黄金海绵蛋糕的做法步骤

1
把黄油切小块，放入奶锅加热至四周冒小泡；
2
筛入面粉切拌均匀；
3
分次加入牛奶拌匀；
4
分次加入蛋黄拌匀；
5
3个蛋白里加入少许盐、几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至硬性发泡；
6
取部分蛋白到蛋黄面糊里切拌均匀，最后和所有蛋白混合拌匀；
7
倒入学厨7寸不粘咕咕霍夫模具。烤箱140度烤50分钟。

小窍门

1.加热黄油时，要随时观察，以免烧焦；
2.具体时间温度请参考自家烤箱。我的烤箱中途不能打开烤箱门，以免上色过度，我选择了低温慢焙，口感更好。

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使用的厨具：电烤箱

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