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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

玉米油花 25g
鸡蛋 3个
白糖 30g,入蛋白
糖粉1 15g
低筋面粉 70g
水 55g
淡奶油 150g
白糖2 15g,入蛋黄

辅料

草莓适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
准备好材料
2
蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
3
加入清水拌均匀
4
加入色拉油拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊
7
蛋白装在无水无水的盆里，搅打起粗泡
8
分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
9
取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
10
拌好的面糊，全部倒回蛋白霜里，同样的方法拌均匀
11
拌好的面糊是细腻，蓬松的
12
面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡
13
放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
14
出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却
15
抹上打发好的奶油，摆上草莓
16
卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
17
切开
18
最后一下没注意观察，上色有点深了
19
成品

小窍门

1.温度供参考！
2.糖量我已经减了，已经不算甜的了！

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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