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熔岩夹心蛋糕

熔岩夹心蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 85g
玉米淀粉 5g
蛋黄 3个
可可粉 10g
细砂糖 35g（加入蛋黄）
水 60g
色拉油 40g

辅料

细砂糖 30g（加入蛋白）
蛋白 4个

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

熔岩夹心蛋糕的做法步骤

1
水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化
2
加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒
3
加入3个蛋黄拌匀
4
搅拌匀即可
5
4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
打到这个状态即可
7
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀
8
蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀
9
取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹
10
可可粉倒入面糊中拌匀
11
放入烤箱，170度，烤2分钟
12
可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡
13
放入烤箱，上下火170度烤16分钟
14
烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上
15
蛋糕切成大小相等的小长条
16
在面上挤上卡仕达酱
17
成品图

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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