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五香卷煎

五香卷煎的做法

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食材明细

主料

猪肉 400g
鸡胸肉 200g
玉米半穗
圆白菜 半颗
胡萝卜 半根
豆腐皮 适量
葱适量
姜适量
鸡蛋 1个

辅料

盐 10g
酱油 15g
料酒 15g
白糖 8g
淀粉 20g
五香粉 20g
香油 8g

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

五香卷煎的做法步骤

1
猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。
2
圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。
3
玉米粒切碎。
4
胡萝卜切成末。
5
搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。
6
将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。
7
豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。
8
从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。
9
卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。
10
将蒸好的卷煎，斜切成段。
11
锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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