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戚风蛋糕（5寸锡纸碗）

戚风蛋糕（5寸锡纸碗）的做法

1张图片

“好吃，适合当早餐吃！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
砂糖 30克
柠檬汁 10克（白醋，可不放）
低筋蛋糕粉 40克
炼奶 20克
水 30克
食用油 30克

辅料

奶粉 20克

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
炼奶加水搅拌
2
分离蛋清蛋黄
3
蛋清里放入三分之一糖
4
高速打发
5
打出鱼眼泡后，放入剩下的两分之一糖，继续打发
6
打发到乳白色后放入剩下的糖，打发
7
打发到硬性的时候就好了
8
蛋黄盆里筛入面粉
9
放入奶粉
10
放入水
11
放入油
12
搅均
13
很顺滑的蛋黄糊
14
蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，用X型搅拌手法搅拌均匀
15
拌好的蛋糊可以像丝带一样落下来就可以了
16
面糊倒入锡纸碗里面，摇晃均匀，并轻磕一下
17
入烤箱烘烤上下火180度，25分钟即可，不用倒扣

小窍门

1.打蛋白的盆子一定要无油无水的，才能使打发顺利。
2.过筛面粉也可以不用，到我不是所谓的“懒人”，只要搅拌均匀，要不要过筛都可以。

来自美食天下るデ花语的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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