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草莓夏洛特

草莓夏洛特的做法

5张图片

食材明细

蛋糕卷

8寸蛋糕片 适量
低粉 96克
玉米淀粉 8克
泡打粉 5克
鸡蛋 4个
白糖 25克（蛋黄里）
白醋几滴
色拉油 60毫升
牛奶 40毫升
草莓果酱 适量

慕斯馅

奶油奶酪 250克
水 60克
吉利丁片 4片
动物性奶油 200毫升
蛋黄 2个
细砂糖 少许
草莓适量
银珠适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

草莓夏洛特的做法步骤

1
准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。
2
将鸡蛋蛋黄分离。
3
牛奶，色拉油，细砂糖放碗里，用手动打蛋器打至糖完全融化。
4
筛入拌匀的低粉，泡打粉，玉米淀粉。
5
将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。
6
蛋清加几滴白醋，搅打。
7
打至现与眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。
8
打至接近湿性发泡。
9
将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里，翻版均匀。
10
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻版均匀。
11
将拌好的面糊倒入模具，震动几下，入烤箱165度20分钟，烤制。
12
我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷，一盘切成8寸蛋糕片）
13
将蛋糕片放凉，抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。
14
将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。
15
取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。
16
用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。
17
制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。
18
蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。
19
打至白糖融化颜色变浅。
20
奶油奶酪切小块隔水融化。
21
将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。
22
吉利丁片隔水融化备用。
23
将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
24
淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
25
将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
26
将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。
27
铺上草莓蛋糕卷。
28
将剩下一半慕斯馅倒入。
29
盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
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成品欣赏。
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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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