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龙形蒸饺

玉雪为骨冰为魂

龙形蒸饺的做法

1张图片

“普通的饺子摆个造型，有没有让你眼前一亮呢？”

食材明细

主料

南瓜泥 150g
自发面粉 200g

辅料

香菇 50g
鸡精 2g
姜末 1匙
五花肉馅 250g
酱油 1匙
盐 2g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

龙形蒸饺的做法步骤

1
香菇提前一晚泡发好
2
洗干净后挤去水份，切成碎末
3
锅里放油，炒香五花肉馅，加入盐，酱油，鸡精，姜末调好味
4
加入香菇碎炒匀出锅晾凉备用
5
南瓜切片
6
上蒸锅蒸十分钟，蒸熟后趁热用勺子压成泥
7
将南瓜泥加入到面粉里，用筷子搅拌均匀
8
用手和成软硬适中的面团，盖上湿纱布松驰半小时
9
将松驰好的面团分成均匀的小剂子，大约15g一个
10
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮
11
放上香菇肉馅
12
依次包好所有的饺子，这是龙身
13
做龙爪子的面片要略小些，右边向里折一下
14
左右对折
15
重复左右对折，留一点不折
16
在剩余部分切4刀
17
用手整理一下，做成龙的爪子。同样的做4个，两个稍大的，两个稍小的
18
再做一个龙尾巴
19
将全部的饺子放入笼屉醒发十五分钟。锅里加水，水开后放入笼屉，中大火蒸十五分钟左右
20
蒸饺子的时候，用南瓜雕刻一个龙头
21
取出蒸饺，摆成龙形。用红色的珠子（或面团）做龙眼和龙珠

小窍门

1，用五花肉做馅，口感比较好
2，南瓜蒸熟后趁热压成泥，酌情加入面粉里，和成软硬适中的面团
3，蒸好后的饺子，先不要揭开盖子，焖几分钟再开盖取出
4，饺子馅料可依个人口味，自己搭配

来自美食天下玉雪为骨冰为魂的作品

使用的厨具：蒸锅

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