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北京城最民间的肉饼做法

北京城最民间的肉饼做法的做法

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食材明细

主料

肉馅 250克
中筋面粉 300克

辅料

京葱 1棵
清水适量

配料

姜粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
盐 2茶匙
生抽 1汤匙
料酒适量

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

北京城最民间的肉饼的做法步骤

1
肉饼--北京城最民间的肉饼做法：1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。
2
2、慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。
3
3、搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了。
4
4、京葱切成葱花备用。
5
5、面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状。
6
6、揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道。
7
7、第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团。
8
8、取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形。
9
9、在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅。
10
10、用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开。
11
11、在肉馅上面撒上切好的葱花。
12
12、切开的一边开始向上折叠。
13
13、依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢。
14
14、锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用。

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