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水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法

1张图片

“爱上烘焙，喜欢吃香甜的蛋糕，在美天学会做蛋糕，家里亲戚过生日，送上一个蛋糕，别人喜欢，自己满足，真的开心，模面不过关，就做裸蛋糕”

食材明细

主料

低筋粉 90g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
白砂糖 90g
柠檬汁 数滴
淡奶油 350g
细砂糖 35g（奶油中）
各种水果 适量
牛奶 40g

辅料

精盐 2g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

水果裸蛋糕的做法步骤

1
准备好食材，称好用量
2
蛋白蛋黄分离，分离装在两个盆里，盆子要干净，无水无油
3
蛋黄里加入精盐，30克糖，用手动打蛋器打散，充分打散后糖会融化
4
分次加入玉米油，搅打均匀
5
加入牛奶搅拌均匀
6
筛入面粉
7
用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
8
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖，继续搅打
9
搅打到细腻小泡时，再加入三分之一糖，继续搅打
10
打到出现轻微纹路时，再加入余下的糖继续搅打
11
打发打能拉出尖尖角时，就打发好了
12
将三分之一蛋白盛到蛋黄里
13
用翻拌的手法将其翻拌均匀
14
再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中
15
左右转动盆，右手以块速，轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑
16
将蛋糊倒入八寸模具中
17
轻轻震两下，震出大气泡
18
放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤50分钟
19
出炉后轻震一下，倒扣在晾架上，冷却
20
凉透后脱模
21
将350克淡奶油，加35克糖打发
22
将蛋糕分成三片，取一片抹一层奶油
23
铺上一层水果
24
再模上一层奶油
25
盖上一片蛋糕，抹奶油，铺水果，再抹奶油，重复上面的做法
26
盖上最后一层蛋糕片后，上面涂抹一层奶油
27
将水果切小块，放在中间就行了
28
成品图

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：电烤箱

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