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香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷的做法

4张图片

“我做的蛋糕尽量低油低糖，这样热量相对低点，虽然减少了糖量和油量，但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松，烤的时候满屋飘香啊。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 90克

辅料

牛奶 90克
油 30克
糖 30克
柠檬汁 4滴
肉松 40克
葱 15克
酸奶 100克

葱香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
2
蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
3
筛入淀粉搅打均匀
4
舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5
再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6
烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
7
上面撒上肉松、香葱
8
烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
9
取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
10
表面抹上酸奶，撒上肉松
11
卷起，放入冰箱冷藏定型

小窍门

打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多，口感不太甜。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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