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大别山腊味闷蛋咸拼盘

大别山的雨

大别山腊味闷蛋咸拼盘的做法

1张图片

“大别山腊味闷蛋咸拼，口感劲道，腊香浓，是大别山地区乡村农家特别的做法。一般是农村冬季腌制腊味的时候自然形成的传统美食。”

食材明细

主料

鸡蛋 300g（闷蛋）
香肠 200g
五花肉 300g

辅料

盐 50g
姜 10g
大料 5g

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

腊味闷蛋咸拼盘的做法步骤

1
鸡闷蛋，用大料盐焯水，八成熟。只要鸡蛋不能软烂即可。用盐腌制，盐要足，保证进入。大约2天，期间翻一番。
2
腌制好的闷蛋晾晒，要保证干，看天气，估计2周左右。一般冬季适合。
3
最后就是蒸煮，要与咸鸡或者咸鹅，或者鲜肉，香肠一起，放姜。用汤汁入味。

小窍门

腌制，晾晒，蒸煮

来自美食天下大别山的雨的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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