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潮汕传统美食之油浸咸鱼

小五的吃喝玩乐

潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法

7张图片

“新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。”

食材明细

主料

鮸鱼 1500g

辅料

海盐 75g
南姜末 30g
蒜头 90g
芫荽 60g
辣椒 6个

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

油浸咸鱼的做法步骤

1
鮸鱼切成方块。
2
加入海盐，揉搓均匀腌制4小时。
3
用清水冲洗干净，沥干水分。
4
准备好南姜末。
5
蒜头拍碎去皮。
6
芫荽洗净切碎
7
辣椒洗净切碎。
8
将咸鱼放入盆中，加入南姜末。
9
加入蒜头与辣椒。
10
加入芫荽。
11
，充分拌匀。
12
密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。
13
取出鱼块用油炸至金黄。
14
沥干油。
15
，装入瓶中。
16
加入干净热过的油密封保存。

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使用的厨具：煮锅

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