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四喜烤麸

张小默餐桌

四喜烤麸的做法

1张图片

“喜欢的四喜烤麸动动手也完成了嘻嘻，就是食材提前泡发，其他也不麻烦哦^_^”

食材明细

主料

烤麸半斤
香菇 10朵
黄花菜干 半斤
木耳一小把
花生米 一大把

辅料

姜适量
干辣椒 2个
八角 2个
香叶 1片
冰糖适量
生抽两调羹
老抽两调羹
鸡精少量
醋 2滴
蒜适量

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

四喜烤麸的做法步骤

1
图中主材提前一天冷水泡发
2
发好的烤麸清水冲洗几遍，然后放入冷水锅中烧开再煮几分钟，捞出过冷水反复冲洗几遍，基本去除了豆腥味。用手轻轻压干烤麸的水份，切小块备用。
3
其他食材如图中洗净处理待用。香菇对切，香菇水去渣留用；黄花菜截两段；木耳撕小朵；花生剥掉红衣；姜蒜切片
4
锅中放入多于炒菜的油，煸炒烤麸至微黄色，盛出待用；
5
锅中重新倒油，煸香姜蒜、大料、干辣椒、香叶
6
然后倒入香菇、黄花菜、木耳、花生、冰糖一同煸炒
7
如图
8
加入老抽、生抽各两调羹，继续煸炒
9
倒入泡香菇的水，水量与菜持平，盖盖焖炖20分钟。收汁差不多时调入两滴醋、少量盐、鸡精拌匀，出锅
10
诱人的素菜出锅。

小窍门

烤麸反复冲洗、焯水去豆腥味；花生去红衣

来自美食天下张小默餐桌的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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