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金鱼闹莲

玉雪为骨冰为魂

金鱼闹莲的做法

1张图片

“江南可采莲。莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”

食材明细

主料

澄粉 200g
糯米粉 100g

辅料

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

金鱼闹莲的做法步骤

1
糯米粉和澄粉混合在一起，用开水烫成雪花面，用手揉成团
2
平分成两份
3
其中一份加入红曲粉，揉成淡红色面团
4
面团下成剂子，包入豆沙馅
5
后面按扁，形成尾巴
6
捏出金鱼背鳍
7
搓出两个小圆球做金鱼的眼睛
8
再搓出一个小圆球，用筷子扎一个洞，做出鱼嘴
9
尾部切三刀，修剪成四条尾巴，用牙签压出纹路
10
剪出鱼鳍，用吸管压出鱼鳞
11
分别做出两种颜色的金鱼
12
用白面团加一点可可粉揉匀，捏成藕节的形状
13
用牙签扎出藕洞
14
做好的金鱼放入开水锅中蒸5分钟
15
圣女果底部切平，顶部切三刀形成莲花状
16
蒸好小金鱼摆个造型

小窍门

1，红曲粉不宜添加过多，以免蒸熟后颜色太深，影响美观。

来自美食天下玉雪为骨冰为魂的作品

使用的厨具：蒸锅

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