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羊杂粉丝汤

羊杂粉丝汤的做法

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“每年去扫墓回程都会路过七宝古镇。老街上有很多小吃店。4月的天还是挺冷的，一碗热乎乎的羊杂汤下肚，顿时整个人都暖起来了。上周上海遭遇了35年一遇的极寒天，特别想吃一碗羊杂粉丝汤。跟着记忆中的味道，做了一锅汤，两个人争着抢着分食光了，暖暖哒~”

食材明细

主料

辅料

葱 1根（装饰）
姜 10片（煸炒）
黄酒一锅铲
盐适量
油一锅铲
水适量
白胡椒粉 适量
大蒜 2根（装饰）
香菜 2根（装饰）

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

羊杂粉丝汤的做法步骤

1
羊肉焯水，洗净备用。
2
起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
3
倒入一锅铲的黄酒。
4
翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。
5
直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）
6
红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
7
大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。
8
羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）
9
羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。
10
煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
11
煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

小窍门

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。
2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~
3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。

来自美食天下虫妈小米的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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