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宫保豆腐

宫保豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 1块
胡萝卜 半根
花生适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量

辅料

盐 8g
酱油 10g
料酒 10g
白糖 8g
淀粉 10g
郫县豆瓣酱 20g

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保豆腐的做法步骤

1
北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块，一块豆腐大约能切140块。
2
蒜切末，干辣椒切段，葱切段。
3
胡萝卜切成1厘米的丁。
4
锅中放油，凉油放入花生，随着油温的升高，花生也在升温，当锅边冒少量油烟时，即油温待到8成热，此时将花生捞出备用。
5
将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。
6
炸制金黄时捞出。
7
碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
8
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和花椒粒。
9
炒香后放入蒜末和辣椒段，继续煸炒。
10
放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。
11
然后放入豆腐块。
12
翻炒几下后放花生。
13
最后放入葱段，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下即可出锅。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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