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【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅

爱下厨的猪

【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅的做法

2张图片

“经过炸制的鸡翅被金黄的面包酥包裹，香酥的外皮下鸡翅鲜嫩多汁。”

食材明细

主料

鸡翅中 6个

辅料

盐 3克
料酒 10毫升
生抽 15毫升
黑胡椒 适量
面粉 50克
清水 50毫升
鸡蛋 1个
面包糠 60克
蒜末 30克
豆豉 1勺
青椒 1个

原味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

避风塘炒鸡翅的做法步骤

1
准备所需要的食材。
2
鸡翅表面打花刀，放入盐，生抽，料酒和黑胡椒腌制30分钟。
3
青椒切碎。
4
面粉加水调成面糊。
5
面糊加鸡蛋调匀。
6
锅里倒油，烧热，筷子放进去立刻冒小泡泡。
7
倒入面包糠炸至金黄捞出。
8
炸好的面包糠用吸油纸吸油。
9
腌好的鸡翅裹上蛋面糊。
10
放入油锅炸至。
11
小火炸至颜色微黄捞出。
12
锅里的油重新烧热，放入鸡翅用大火复炸。
13
炸至金黄捞出控油。
14
蒜末放入油锅炸制。
15
炸成金黄色捞出控油。
16
锅里放少量的油，放入豆豉小火翻炒。
17
豆豉炒香后放入炸好的鸡翅，翻炒的时候动作要轻，不要弄破鸡翅的外皮。
18
放入蒜末炒匀。
19
放入面包糠快速的翻炒。
20
撒上青椒碎就可以出锅了。
21
装盘上桌。

小窍门

鸡翅经过复炸不会那么油腻，外皮也会很酥脆。

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使用的厨具：炒锅

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