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红糖核桃面包

遥远の呼唤（爱茗）

红糖核桃面包的做法

5张图片

“红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，与富含营养的核桃、蓝莓干一起加入面包中，口感、营养更上一层楼。”

食材明细

主料

面包粉 300克
奶粉 10克
水 190克
蓝莓干 50克
核桃仁 60克

辅料

干酵母 5克
盐 4克
黄油 30克
红糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红糖核桃面包的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2
面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。
3
蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。
4
面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。
5
果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。
6
程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。
7
面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。
8
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。
9
将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
10
取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。
11
做好所有，搓成同样长度，稍松弛
12
三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。
13
编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。
14
烤好的面包。放至手温密封保存。
15
成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。
3、可添加个人喜欢的其他果干。
4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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