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蒜香鸡胗

蒜香鸡胗的做法

1张图片

“用油滑过的鸡胗，脆嫩可口，因加入大量的蒜片，又渗入了浓浓蒜香，用少量的红尖椒点缀，既增色又增味。”

食材明细

主料

鸡胗 320克

辅料

蒜瓣 80克
红尖椒 半个
水淀粉 1大匙

配料

盐 1小匙
糖 2小匙
绍酒 4小匙
老汤适量

蒜香口味
溜工艺
半小时耗时
未知难度

蒜香鸡胗的做法步骤

1
鸡胗清洗干净后切成薄片。
2
入四成热的油温中滑熟。
3
捞出后沥油。
4
大蒜切成片，红尖椒切成小段，葱切小段。
5
锅中留少许底油，先入蒜片爆香，然后放入红尖椒和葱。
6
翻炒片刻，加入鸡胗同炒。
7
加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。
8
用水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

滑鸡胗时，一定要用小火慢滑，不可用大火炸制。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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