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奶黄包

梦悦的小灶炉

奶黄包的做法

1张图片

“这款奶黄包的内陷加入了黄油、奶粉、鸡蛋，营养丰富，甜而不腻。外皮用酵母发酵后松软可口，麦香纯正，容易消化吸收。非常受孩子们的喜爱哦！”

食材明细

主料

澄粉 25g
吉士粉 30g
奶粉 70g
鸡蛋 210g
黄油 100g
细砂糖 140g

辅料

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
黄油软化后加入细砂糖打发拌匀
2
分3次加入鸡蛋充分搅拌融合
3
筛入澄粉、奶粉和吉士粉
4
搅拌顺滑无颗粒
5
放入蒸锅中大火蒸30分钟左右
6
蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟
7
蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
8
面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克
9
白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手
10
冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状
11
拿去筷子用手将面揉成光滑的面团
12
盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小
13
取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子
14
取出奶黄馅，分别搓成小球
15
取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅
16
用虎口向上收口
17
收口捏紧朝下
18
蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。
19
醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。
20
趁热食用奶香十足……

小窍门

奶黄馅在蒸制过程需要打开搅拌两三次，这样可以加快蒸熟。面团发酵好后排气，充分揉搓后馒头的外皮才能光滑细嫩。大火蒸时请不要随意打开锅盖，蒸熟后继续闷上几分钟再小心的打开。

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使用的厨具：蒸锅

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