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营养炒面

╰︶依赖沵对涐

营养炒面的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 300g（适量）
西红柿 1大个
葱头半个
青椒 2小个
蒜 3-4大瓣
面条适量

辅料

番茄沙司 1大勺
色拉油 适量
蚝油 1勺
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
五香粉 适量
酱油适量

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

营养炒面的做法步骤

1
准备好所有材料
2
葱头切细块，西红柿切小块，青椒用手掰小块，蒜切小碎块，里脊肉切2-3mm小肉片
3
肉片放入小盆中，加适量淀粉和酱油拌匀
4
煮锅加适量水，烧开准备煮面（水量依面量定）
5
炒锅里放油，比平时炒菜稍多些
6
待油刚有温度的时候放入腌好的肉片（油温低的时候放入肉片，可以避免肉片粘锅）
7
肉炒到变色后，放入葱头
8
葱头稍微炒一会儿，等到看起来已经被油吃透了，放入蒜碎
9
翻炒几下蒜碎后，放入西红柿翻炒
10
把西红柿翻炒出汤汁，加入番茄沙司（加番茄沙司可以融合西红柿的酸涩）
11
加入青椒翻炒
12
青椒均匀的沾满番茄汁后，加入蚝油、鸡精、五香粉（没有五香粉的，可以加适量花椒面和大料面）、干姜粉
13
水开后，加入面条煮（煮面的时候刚放进去不要翻，只需用筷子轻轻晃动，只要不粘锅就行，煮一会儿后面会自己飘起）（面条的量依据吃饭人的数量定，当然相应的增减菜和肉的用量，我的用量是2-3人的）
14
面条煮到七八分熟即可，不用煮熟
15
煮好的面条过凉水（过凉水可以使面条更劲道，还可以洗去面条煮出的黏稠）
16
过好凉水的面放入锅中，用铲子切几下（以免吃的是面条太长，喜欢吃长面条的可不切）
17
将面条翻炒，均匀的沾满汤汁，尝咸淡后加适量盐，炒匀即可
18
盛到碗中，可以开吃啦

小窍门

我用的是西红柿，比番茄酱更健康、营养，喜欢番茄酱的可以用番茄酱，色泽可能会好一些，但是要把握量，不要过酸了。加番茄沙司可综合酸味。盐最后放，之前加的调料有咸度，避免过咸，且最后放盐可以用少量的盐达到提前放很多盐的咸度，对身体更健康

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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