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“过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的一块块小白石铺成一座小桥，蛋黄如明月映小河，色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜，集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐是鸡蛋、猪肉与豆腐的完美结合，不仅步骤简单，而且味道非常可口，把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸，蒸至刚熟，鲜嫩可口，老少皆宜。”