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狮子头

狮子头的做法

3张图片

“快过年了，为了丰富节日餐桌，各种年菜提前做起来啦！这道红烧狮子头，先炸后蒸，颜色红亮，口感软糯鲜香，寓意团团圆圆，是节日餐桌必备的一道大菜！”

食材明细

主料

猪肉末 400克

辅料

盐 3克
料酒 1汤匙
生抽 3汤匙
葱 1段
姜 1块
淀粉适量
糖 1茶匙
油 400克
青菜适量
八角 2粒
鸡蛋 1个
红椒 1个
荸荠适量

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

狮子头的做法步骤

1
肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
2
拌匀。
3
团成狮子头生坯。
4
一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
5
狮子头裹糊。
6
下入油锅炸制。
7
碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9
煮锅加水，焯熟青菜。
10
焯好的青菜摆入盘中。
11
蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
12
煮至汤汁浓稠即可关火。
13
将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
14
成品。
15
成品。

小窍门

蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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