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百财翡翠蒸饺

小武三

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“过年要吃饺子，咱们见惯了家常饺子，这次来点不一样的，给春节增添色彩～翠绿如一颗颗翡翠白菜，既有好味道，又有好意头：白菜百财，翡翠吉祥。”

食材明细

主料

面粉 200克（绿色面团）
羊肉馅 300克
紫洋葱 3个
菠菜 100克
温水 300ml
猪肉馅 200克

辅料

葱 2勺
盐 1/2匙
蚝油 1.5匙
味精 1/2匙
酱油 2匙
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

百财翡翠蒸饺的做法步骤

1
菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。
2
先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。
3
揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。
4
再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。
5
揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。
6
馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。
7
洋葱剁成小粒
8
剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
9
取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。
10
再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。
11
擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。
12
用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。
13
沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。
14
依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。
15
接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。
16
揉圆按压略扁
17
擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。
18
取面皮
19
放入肉馅
20
对折包好褶皱。
21
一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。
22
蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～
23
时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小窍门

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。

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使用的厨具：食物调理机、蒸锅

所属分类：主食家常菜饺子

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