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鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法的做法

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“鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。”

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉糜 250g

辅料

泡椒 4个
香葱 100g
蒜 4个
泡姜 1块
淀粉适量
鸡蛋 2个
花椒 5g
豆瓣 2匙
糖 2匙
醋 2匙
鸡精半匙

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄饼的做法步骤

1
将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。
2
茄子切成活页片，注意尾部不要切开。
3
猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。
4
水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。
5
起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

小窍门

1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。

来自美食天下我是大叔6 的作品

使用的厨具：炒锅

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