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【琼菜】蒜蓉粉丝虾

【琼菜】蒜蓉粉丝虾的做法

2张图片

“蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

阿根廷红虾 若干
龙口粉丝 若干

辅料

葱适量
蒜适量
生姜适量
辣椒适量
盐适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
醋适量
香油适量
生抽适量
糖适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

1
原材料：阿根廷红虾。
2
原材料：龙口粉丝。
3
原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。
4
虾洗净，剪去虾须、虾脚。
5
用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。
6
用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。
7
葱、蒜、生姜、辣椒，切末。
8
往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。
9
粉丝入沸水中煮一会儿。
10
待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。
11
将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。
12
将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。
13
虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。

小窍门

1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。

来自美食天下婧-椛氺冄的作品

使用的厨具：蒸锅

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