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蛋糕吐司

蛋糕吐司的做法

1张图片

食材明细

底部吐司

高筋面粉 200g
糖 15g
酵母 1/2小勺
水 100ml
黄油 10g
顶部蛋糕 做法
低筋面粉 60g
细砂糖（蛋白） 30g
细砂糖（蛋黄） 15g
牛奶 25ml
植物油 25ml
鸡蛋 3个

辅料

盐适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋糕吐司的做法步骤

1
准备好底部吐司所用的材料
2
把准备的材料，除黄油外倒入面包机桶中，放入面包机按揉面程序。面团揉的长不多以后，加入黄油
3
将揉好的面团发酵一个小时左右（发酵到两倍大）
4
将发酵好的面团排气后，醒发10分钟，擀好放入吐司盒中
5
吐司盒中提前铺好油纸，然后将擀好的面团放入。放入烤箱或者微波炉中，发酵到面团大概到吐司盒的一半高即可
6
接着做蛋糕糊，准备好蛋糕糊所需的材料
7
蛋清蛋黄分离，盛蛋白的容器要无水无油
8
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
9
分三次加入植物油，每次加入时都要搅拌均匀后再加入下一次
10
加入牛奶轻轻搅拌均匀
11
倒入面粉搅拌均匀后，备用
12
蛋白用打蛋器低速打发到有鱼眼状气泡后加入三分之一的细砂糖打发
13
继续打发蛋白到呈粗状气泡后，再加入三分之一的细砂糖
14
接着高速打发蛋白到呈有清晰的纹路后，再加入剩下的细砂糖
15
打发到蛋白，提起打蛋器呈弯曲的尖角时，表示蛋白打发好了
16
分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白里，搅拌均匀（搅拌时要从下往上翻动，不要画圈）
17
将二次发酵好的面团拿出来
18
倒入蛋糕糊到吐司盒里，放入预热好180度的烤箱中，上下层40分钟左右即可
19
将烤好的吐司，趁热撕去外面的油纸。冷却后即可切片食用了

来自美食天下 BMWM3 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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