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“地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，又称为喝饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
在家中做地锅菜，可以以宽口炒锅代替古老的锅炝，冬天也可以将锅子放在电磁炉上，避免地锅变冷，每口吃到嘴中不仅美味还很暖和。寒冷的冬天，在家做上一锅地锅喝饼，一家人围在桌边品尝美味，其乐融融。”