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彩虹米糕

彩虹米糕的做法

1张图片

食材明细

主料

大米粉 600g
胡萝卜 1个
菠菜 4颗
红心火龙果 半个
南瓜 1/4个

辅料

蓝莓 10个
糖 4匙
糖桂花 2勺
盐 1.5匙
黑芝麻 3g
猕猴桃 1个
柠檬 1/4个

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

彩虹米糕的做法步骤

1
用料合集：大米粉1袋、红心火龙果半个、胡萝卜1个、南瓜1/4个、菠菜4颗、柠檬1/4个。
2
南瓜洗净，切片，微波炉5分钟打熟。
3
一碗南瓜+一碗水，料理机搅拌成泥。
4
南瓜泥过滤，留下汁水。
5
胡萝卜加等量的水，榨汁。
6
榨出的汁加入几滴柠檬汁，防止氧化。
7
菠菜+一碗水，榨汁，加入几滴柠檬汁。
8
红心火龙果切半，挖出果肉。
9
半个果肉+一碗水，用勺子小心压碎。
10
火龙果汁过滤，加入几滴柠檬汁。
11
一共五种颜色，白色的可以用水、牛奶、椰汁等。
12
每种颜色加入等量的大米粉、一匙糖、小半匙盐，搅拌顺滑无颗粒。
13
蒸锅加热，模具内侧抹油。
14
先倒入适量白色米糊。
15
蒸锅水开后放入模具，下面那个盖上一张烘焙用纸，防止低落水。
16
大火，5分钟后米糊凝固，轻点一下确定是否熟了。熟了后倒入第二层红色米糊。
17
5分钟后第二层蒸熟，倒入第三层胡萝卜米糊。
18
10分钟后观察是否熟了，熟了后倒入第四层南瓜米糊。
19
15分钟后倒入第五层菠菜米糊，大火蒸15分钟，直到蒸熟。平底盘子抹油，将米糕倒出，撒上黑芝麻，改刀。
20
可以看到米糕分层很清晰，颜色分明。如果轻点还是有点软，没关系，放凉后会变硬的。
21
装盘，搭配各色水果，淋上少量糖桂花。
22
侧面看一下分层。
23
橙色和黄色颜色差别不太大。
24
尝一口，软糯微甜，桂花的香气和芝麻的滋味，心情就像这颜色一样，瞬间云开雾散彩虹显～
25
水果最好选酸味重一点的，更加爽口。
26
来张午饭合照：彩虹糕和银耳雪梨羹味道很配哦。

小窍门

1、大米粉超市有卖，和蔬果汁的比例为1:1，搅拌到有纹理。
2、火龙果、胡萝卜、南瓜、椰汁等都有甜味，少放糖。
3、每一层米糊都要薄，我做得太厚了。如果模具够深，可以再来一轮，做成九层糕。
4、米糕趁热倒出，晾一下切块，放凉后食用。
5、可以淋蜂蜜、糖桂花，也可以蘸辣酱吃。

来自美食天下小米妈533 的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

所属分类：主食家常菜儿童老人下午茶

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