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香酥开背虾

小草根家庭美食

香酥开背虾的做法

2张图片

“大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法，用他的话说，吃着省事，不用吐虾皮，还补钙，还特香，一点都不浪费，家人爱吃，我就爱做，喜欢的看看：”

食材明细

主料

大虾 300克
玉米淀粉 80克

辅料

盐 1小勺
料酒 10克
葱 2.5克
姜 2片
油 1000克

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

香酥开背虾的做法步骤

1
解冻虾
2
剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。
3
料酒，葱姜和适量的盐腌制20分钟
4
将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。
5
锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸，避免油温下降，要分次炸。
6
炸好的虾备用
7
油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油。
8
装盘。

小窍门

炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。

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使用的厨具：不粘锅

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