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“粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。
甜味有蜜枣粽、豆沙粽、枣泥粽、赤豆粽、玫瑰粽、瓜仁粽等。
咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。
南国风味还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。
上次包了八宝粽送给婆婆,这次则是送给公公的。(怎么样啊?我值得表扬吧?)
公公血糖高,所以不能吃甜,但是看婆婆吃,他肯定也会馋啊,你说是不是呢?
公公是个嗜肉族,几天不吃就会想的那种。
所以我包了排骨粽给他,选用的是小肋排。脂肪含量少,更加营养健康。
怎么样啊?嗜肉族的端午节,是不是瞬间诱人了起来呢?
流口水了没?”
食材明细
排骨粽子的做法步骤
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葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起,倒入老抽、花雕酒,加入盐、白糖、鸡精,倒入热水。
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干粽叶提前浸泡一晚,烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
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6
棉线,用开水烧开,消毒。包之前,将排骨自调料中拣出。
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8
先放入少许糯米,加入排骨,再加入糯米,将排骨放中间。
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9
将长点的那个粽叶折过来,两边弯下来,将粽叶折到一边。
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锅子底部放篦子,添水,将调料和酱汁放入锅内。粽子码入锅内,开火,大火烧开,转小火,烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
小窍门
1、糯米提前浸泡,大约四小时以上即可。
2、排骨提前腌制,最好是过夜,少的话,半天也可。
3、包粽子的整个过程,手要完全握紧,不然就会松散,不成型。
4、煮粽子,个人认为越久越粘,越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念,你可以中间取出一个尝尝试试,认为口感好了再关火(笨人笨办法,我一晚要尝一个的)!
5、焖一晚口感会更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,烧3小时,水烧到篦子以下,粽子就脱离水份了。
使用的厨具:汤锅、煮锅