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黑麦葡萄干面包

黑麦葡萄干面包的做法

2张图片

“这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。”

食材明细

主料

高粉 250克
黑麦粉 30克

辅料

脱脂奶粉 5克
麦芽糖 2克
橄榄油 7克
乳清 210克
酒渍葡萄干 70克

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑麦葡萄干面包的做法步骤

1
除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中
2
2个和面程序，面团能拉出较厚的膜
3
酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取
4
葡萄干包入面团中，揉匀即可
5
面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发
6
一个半小时左右，面团发酵到位
7
取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟
8
取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处
9
依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜
10
二发后的面团，表面划刀口，筛高粉
11
放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出

小窍门

乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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