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松鼠桂鱼

松鼠桂鱼的做法

1张图片

“松鼠桂鱼”

食材明细

主料

桂鱼 500克
白糖 20克
豌豆 10克

辅料

番茄沙司 50克
白醋 20克
松子 5克

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

松鼠桂鱼的做法步骤

1
桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适
2
先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮
3
将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆
4
倒入200克左右的油
5
油烧至七成熟，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂
6
炸好放盘
7
加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均
8
均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆

小窍门

1.鱼身上一定要均匀沾上生粉
2.一定用白醋
3.番茄沙司一定要中火不要焦

来自美食天下 chinesewine 的作品

使用的厨具：炒锅

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