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手撕鸡

手撕鸡的做法

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“乡下舅舅家散养的鸡~平时吃的是剩菜剩饭~包括鱼虾蟹壳等~看起来不咋样~一会看汤色你就懂啦~现在已经买不大到好鸡了内”

食材明细

主料

土鸡半只
香菜 2两
葱适量
姜适量

辅料

花椒几颗
盐适量
陈皮适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

手撕鸡的做法步骤

1
半只鸡开膛破肚~洗净沥水
2
放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~
3
加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~
4
打捞出来~冷却~
5
稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~
6
记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~
7
然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~
8
翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜
9
满满的一碗
10
起油锅~加入葱花干辣椒爆香~
11
然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~
12
加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~

小窍门

（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）

来自美食天下啊呜咖啡的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：私房菜

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