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炝锅抻面

炝锅抻面的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
葱适量
青蒜适量
韭黄适量

辅料

盐少许
花生油 少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

炝锅抻面的做法步骤

1
面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时
2
热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了
3
面条机压面
4
压成厚面片
5
用轮刀切成宽面条
6
切好的面
7
锅里水开了，可以开始抻面，
8
双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长
9
下入锅里
10
抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面，
11
抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可

小窍门

可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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