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翡翠水晶玉饺

翡翠水晶玉饺的做法

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“新年的家宴，端上这么一盘冰晶玉透的水晶饺，绝对很大受欢迎，引来唏嘘声一片啊！饺子在款式上打破传统，稍作变化，选择澄粉，是为了突出晶莹剔透，翡翠碧玉的感觉，象征着吉祥如意！”

食材明细

主料

澄粉 90g
玉米淀粉 30g
菠菜 2根
沸水适量
冷水少许

辅料

饺子馅 300g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

翡翠水晶玉饺的做法步骤

1
菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用
2
澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟
3
稍凉后揉成面团
4
取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀
5
取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀
6
包入馅，
7
先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶
8
中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟
9
翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠

小窍门

菠菜汁不要加多了，太多，蒸出来颜色太深，就不像翡翠那么晶莹剔透了。

来自美食天下 mature11 的作品

使用的厨具：蒸锅

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