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奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 5个，80克
白砂糖 20克
植物油 50克
牛奶 50克
低粉 90克

辅料

蛋白 5个，160克
白砂糖 60克
白醋几滴
淡奶油 120克
猕猴桃 一个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
戚风蛋糕卷用料
2
把蛋黄，白砂糖，植物油搅拌均匀，加入牛奶搅拌至油水融合。
3
低粉过筛，分两次加入，每次都要混合均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
4
蛋白加白醋几滴，分三次加入白砂糖，直至打到九分发
5
把1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀后，倒回剩下的2/3蛋白霜中翻拌
6
将糊均匀倒入提前铺好油纸的烤盘中，用抹刀抹平，轻震两下。放入提前预热后的烤箱，135度烤40分钟。
7
把120克淡奶油加12克细砂糖打至有纹路即可
8
蛋糕烤好后，轻震一下，倒扣。再铺一张油纸，把蛋糕纸去掉，换上。用蛋糕刀轻轻切一寸一道缝，不能切断。
9
把打好的淡奶油抹上，切好的猕猴桃铺上。
10
用油纸推着蛋糕卷起来，放冰箱冷藏40分钟就可以了。好好吃的哦！

来自美食天下指间旋律的作品

使用的厨具：电烤箱

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