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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

4张图片

“红烧带鱼，我家的最爱，也是老北京人的最爱，老北京人最爱这酱香浓郁的味道。
就着这红烧带鱼很是下饭呢！”

食材明细

主料

带鱼 750克

辅料

食用油 20克
食盐 4克
大蒜 5瓣
葱段 25克
姜片 20克
大料 2瓣
干辣椒 2个
红烧酱油 15克
黄酒 15克
白糖 10克
鸡蛋 1个
白酒 5克
香醋 10克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
准备原料，将带鱼洗净，切大段；
2
将带鱼段入料理盆里，放入食盐、白酒、葱段、姜片拌匀，腌制40分钟；
3
将带鱼段放入蛋液里，带鱼段裹上蛋液；
4
炒锅内倒入植物油，油温5成热，将蘸好蛋液的带鱼段放入，煎至上色捞出；
5
将煎好的带鱼段再放回锅里，放入大料、干辣椒、黄酒、红烧酱油、香醋、白糖、蒜瓣、葱段、姜片小火烧至汤汁收浓即可。

小窍门

在清洗带鱼时，可将带鱼的银色的鱼鳞刮去，减少腥味。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

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