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“这是被果蜜自主改变了的一种叶儿粑。它是用叶子全部包起蒸制的,而我手上没有那专用的树叶子,也没有粽子叶,只好直接煎制了。
原来是只用肉末,黑米耳,糯米饭来炒的馅,而我添了一些玉米碎,黑米,红米,营养更丰富的一种小吃。爱糯糯的亲们可以试一下。
食材:糯米粉200克,粘米粉200克,开水适量。
馅料:糯米200克,杂粮米130克(红米,黑米,玉米碎各适量),泡发黑木耳100克、腊肠80克、香葱15克,食盐适量,食用油适量。”
食材明细
杂粮糯米饭糍粑的做法步骤
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把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜,不能太多。选取杂粮饭菜单键煮饭。
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锅中入油,葱花炒香后加入香肠丁炒熟,再加入黑木耳。
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加入煮熟的米饭,炒香,添少许盐炒匀即可出锅掠凉。
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先用刮刀拌一下,不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。
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和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条,切剂子。适量大一些。
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捏小窝,或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。
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放右手虎口处,左手拇指按着馅,右手向上推捏,收口。搓一搓,压扁为椭圆形。
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煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。
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小窍门
1、添了熟团来和面,这样包制时有韧性。
2、煮糯米饭的水不宜太多,比平时煮大米饭少一些。
3、和面团时先用刮刀拌一下,如太干,滴入煮圆子的水或开水。少量的添加,不宜倒入太多。
使用的厨具:电饭煲、平底锅