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陈醋凤爪

黑猫警长kitchen

陈醋凤爪的做法

1张图片

“过年期间，做一些开胃小菜，健胃消食。”

食材明细

主料

鸡爪 400g

辅料

料酒 2勺
生抽适量
蒜头 2个
冰糖 1块
八角 1粒
陈醋适量
姜 3块

酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

陈醋凤爪的做法步骤

1
准备材料。
2
鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。
3
焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。
4
煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。
5
锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。
6
加入适量生抽。
7
再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。
8
小火把腌料汁煮开，放凉。
9
把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。
10
或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：煮锅

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