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可可香莓（草莓裸蛋糕）

可可香莓（草莓裸蛋糕）的做法

1张图片

“很喜欢吃草莓，在充满阳光的午后，做份草莓蛋糕吧，不需要任何裱花技巧哦”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 45克
油 35克
低粉 50克
可可粉 20克
糖 45克（蛋白用）
泡打粉 2.5克
淡奶油 200ml
草莓 20个

辅料

糖 15克（蛋黄用）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓裸蛋糕的做法步骤

1
称好所有原料，蛋黄蛋清分离，可可粉，低筋面粉，泡打粉混合在一起
2
蛋黄加糖搅打
3
打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅
4
加入植物油搅打均匀
5
倒入牛奶搅打均匀
6
筛入面粉混合物
7
用橡皮刮刀搅拌成面糊
8
打发蛋白，糖分成三等分，粗鱼眼状态时加三分之一的糖，继续搅打
9
细腻状态时加三分之一糖，继续搅打
10
出现纹路时加入剩余的糖
11
轻轻提起打蛋器，出现直立的尖角说明蛋白已经打好了
12
盛三分之一蛋白到面糊里，翻拌均匀
13
用刮刀自下而上翻拌
14
翻拌好后倒入蛋白碗里继续翻拌
15
翻拌面糊时注意手法
16
把面糊倒入8寸圆模
17
用力在桌上震几下，把气泡震出
18
放入预热好的烤箱，上下火，150度，烤四十分钟左右
19
烤好后取出翻扣在晾网上晾凉
20
脱模后切去蛋糕表层
21
把蛋糕分成三等份
22
草莓洗净切块
23
淡奶油打发至出现纹路
24
提起打蛋器花纹不塌陷
25
把奶油倒进裱花袋
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取一片蛋糕，自外向内画圈
27
铺上草莓
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第二层重复步骤
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第三层装饰，可以选用别的水果，也可以裱花，我比较懒，就随便摆摆啦
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成品图
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成品图
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成品图

来自美食天下蔚蓝1994 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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