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家常烧鲈鱼

家常烧鲈鱼的做法

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“鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

油 1汤匙
盐 8克
料酒 1汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
味精 2克
白糖 2克
葱姜蒜 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常烧鲈鱼的做法步骤

1
主料：海鲈鱼
2
把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3
加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4
准备葱姜蒜。
5
用煎盘将其煎制定型。
6
装盘备用。
7
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
8
放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
9
加入生抽。
10
加适量的水，加盐白糖调味。
11
烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
12
烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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