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黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆的做法

3张图片

“正月十五吃元宵，北方叫元宵，南方叫汤圆。现在元宵的馅，种类越来越多，甜的、咸的、蔬菜的、水果的，但我还是对黑芝麻馅情有独钟。”

食材明细

主料

糯米粉 230克
清水 170克
黑芝麻 120克
白糖 40克
蜂蜜 45克

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

黑芝麻汤圆的做法步骤

1
先准备黑芝麻，黑芝麻过筛，除去杂质，小火将黑芝麻炒熟。
2
稍微晾凉后，用料理机将黑芝麻打成粉。
3
准备做汤圆的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。
4
准备好清水烧开后，慢慢倒进糯为粉中，再揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。
5
黑芝麻粉中加入白糖，混合均匀。
6
再加入蜂蜜搅拌均匀（根据自己喜欢的甜度适当加减）。
7
将黑芝麻团成8克左右的小球备用。
8
糯米面团取出搓成条。
9
再分成等分的小面剂，每个在11克左右，小面剂用湿布盖上，用一个取一个，以防风干。
10
取出一个面剂，按压成圆饼，将黑芝麻团放上。
11
用右手的虎口轻轻挤压，将面皮包裹住黑芝麻馅。
12
最后将收口处捏紧即可。
13
用手再整理团成圆形。锅内烧开水，水开后将汤圆下入，轻轻用勺推，以防粘锅底，水开后再煮几分钟，关火。
14
成品。
15
成品。

小窍门

用纯糯米粉做出来的汤圆皮，口感有点粗，如果有籼米粉加入其中，皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度，自己根据喜欢自行掌握，如果只追求口感，可以加入适当的猪油，做出的黑芝麻馅更软糯。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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