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茄汁鹌鹑蛋

茄汁鹌鹑蛋的做法

1张图片

“小小鹌鹑蛋，酸甜开胃，一口一个。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 500g
水适量

辅料

番茄沙司 2锅铲
盐 1g
糖 2g
油半锅铲

咸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋洗干净表面，用水煮熟后，去壳，用厨房纸吸干表面水分，或者晾干。
2
热锅后加半锅铲油，放入鹌鹑蛋把蛋白煎成微微焦黄。适时翻动，小心溅油。
3
其实就是虎皮蛋。盛出备用。
4
锅里留油，小火，加入2锅铲番茄沙司，1g盐，2g糖炒匀，冒泡泡时倒入虎皮鹌鹑蛋。
5
翻炒，使番茄汁挂在虎皮鹌鹑蛋上即可。
6
一口一个酸酸甜甜。

小窍门

1.煮好鹌鹑蛋后，用冷水浸泡十分钟，去壳会容易些。
2.鹌鹑蛋表面不要有水分，否则入油锅会溅油。
3.炒番茄沙司时用小火，因为没有加水，容易炒糊。

来自美食天下虫妈小米的作品

使用的厨具：炒锅

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