蒸卤面

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“对于不爱吃面食的我来说，这是我唯一喜欢的，做法简单，味道鲜香。一般我会选用红烧五花肉来做这道面食，可这次为了废物利用，把过年做粉蒸肉后剩下了一些带少量肉的骨头别浪费了，就用这写骨头做了，实话直接影响到成品的口感。因此建议大家在做这道面食时还是选肥瘦相间的五花肉吧，一定会很好吃滴。”

食材明细

主料

生面 1斤
豆角半斤
土豆 1个
肉汤 1碗

辅料

酱油少许
盐少许
花椒粉 少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸卤面的做法步骤

1
所有材料准备好，土豆、豆角分别切条；
2
将生面放入锅中开锅后蒸10分钟；
3
做拌面调料水，给锅里加水、油及酱油烧开；
4
将拌面调料水和蒸好的面搅拌一起，待用；
5
油烧热后，下入豆角，煸炒至变色；
6
加入土豆，同时放入酱油、胡椒粉、盐；
7
加入开水和之前准备的排骨汤；
8
待土豆熟后，将炒好的菜、面以及排骨拌均匀后放入蒸锅；
9
开锅后蒸十分钟即可。

小窍门

1、拌面调料水，是必不可少的环节，它可以让面条均匀入味，以免蒸出的面有的
地方没味道；
2、卤面所选的配菜可以更换，除了我加的两样，也可以放花白，蒜苔，胡萝卜等；
3、豆角快熟时再下入土豆，避免土豆已熟，豆角还加生；
4、尽量在面中加入红烧肉，排骨影响口感。（尤其像我这次做的没肉的排骨，只为
了废物利用）

来自美食天下 nuomama522 的作品

使用的厨具：蒸锅

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