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佛跳墙

佛跳墙的做法

1张图片

食材明细

主料

花菇 2个
鹌鹑蛋 4个
虾肉 3个
水发干贝 8个
熟鸡胸肉 1小块
水发鱼肚 2块
刺身 1条
鲍鱼 1个

辅料

姜 3片
绍兴花雕酒 2小勺
上汤适量
盐少许
白胡椒 少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

佛跳墙的做法步骤

1
双盖整蛊清洗备用
2
铺入姜片
3
放入发制好的花菇
4
放入鹌鹑蛋
5
放入虾肉
6
放入发制好的干贝（瑶柱）
7
放入熟鸡胸肉
8
放入发制好的鱼肚（花胶）
9
放入发好的海参
10
放入鲍鱼
11
放入一小勺绍兴花雕酒
12
炒锅加入上汤（鸡汤）加入一小勺料酒，放入少许盐、白胡椒，加热至沸腾
13
将沸腾的汤汁加入炖盅
14
盖上两个盖子
15
蒸锅注入凉水，放入炖盅，中火隔水加热2小时
16
鲜美的佛跳墙好啦！品尝吧

小窍门

1、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜
2、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好，比覆盖保鲜膜健康、美味

来自美食天下 fairstar 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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