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洛施山药糕

洛施山药糕的做法

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“有一次喜宴的时候吃到一道山药糕，非常好看又好吃，自己一直琢磨着做法，调试了几次，终于比较满意了。”

食材明细

主料

山药 200
糖 20克
糯米粉 20克
生粉 5克
猪油 20克

辅料

红豆适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

洛施山药糕的做法步骤

1
红枣入炖锅加适量的糖炖熟
2
放入料理机打成豆沙泥
3
锅里抹猪油，放豆沙泥炒拌至颜色稍深
4
出锅，豆沙泥做好了
5
山药去皮上锅蒸熟，这里是6碗的量
6
蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥
7
乘热加入猪油，拌匀
8
糯米粉与生粉混合，加入山药泥中拌匀
9
碗底抹一层猪油，排入喜欢的配料
10
入山药泥，中间留个洞
11
入豆沙
12
铺浦山药泥，盖保鲜膜，轻轻按压，抹平整
13
锅中烧开水，山药糕入锅，大火蒸10分钟，稍闷下
14
找盆子倒扣出，成品山药糕
15
边上可以加喜欢的水果点缀

小窍门

糖要在山药热的时候加，增加口感。加入猪油是增加粘合度增香，倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。

来自美食天下 susan愫的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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