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如意饼干

如意饼干的做法

3张图片

“新年快乐万事如意！
做一个如意饼干吧。
还是双色饼干，也还是这个配方，
做出不一样的图来，
说真的，过程特别美！
看着面团变成小饼干，
看着妞儿享受的样子，
好喜欢好喜欢。
配方：无盐奶油90克细砂糖65克蛋液20克低粉180克杏仁粉15克无糖可可粉一小勺
做法：”

食材明细

主料

无盐奶油 90克
细糖 65克
蛋液 20克
低粉 180克
杏仁粉 15克

辅料

无糖可可粉 一小勺

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

如意饼干的做法步骤

1
取90克奶油，分割软化。因为最近饼干做的多，奶油就处于软化状态，直接切出来90克
2
加上白糖用电动打蛋器搅拌至蓬松，分次放入蛋液，搅打均匀。
3
杏仁粉和面粉称好，混合。
4
加入打好的奶油中。
5
拌均匀。和面成团。
6
将面团分成两份，其中一份加上可可粉。
7
将两份面团都用保鲜膜或者油纸包好放冰箱中冷藏一小时。
8
面团取出后，上下加上油纸，擀开成大片。
9
两个面团擀开成大至相同的面片。
10
两个面团叠放在一起，修掉边角。
11
从两边对着卷起来。
12
用油纸包起来，包的时候可以用力整形，避免卷得太松。
13
入冰箱冷藏一小时以上。取出切片。
14
稍加整理放上烤盘上。烤箱提前预热，180度。
15
中层180度12分钟左右。
16
出炉放凉即可享用，一时吃不完的饼干要密封保存，避免反潮。
17
成品

小窍门

1、面团冷藏有助于整形，冷藏时间在30分钟左右。
2、面片卷起来的时候感觉比较酥，这个没有关系。不影响成品。
3、卷好后的生胚冷藏时间在一小时之上，充分变硬后好切片。
4、饼干的厚度在0.8cm左右就可以了。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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